Ensalada de piña con fresas

Otra ensalada dulce.  Esta vez con fresas y piña, añadiendo el toque salado con jamón.  Espero que os guste.  

INGREDIENTES (para dos personas):
- Lechuga ó un preparado para ensaladas.
- 3-4 rodajas de jamón.
- 1-2 rodajas de piña fresca.
- 10 fresas.
- Pistachos.

Para el aliño:
- Un yogur natural ó griego.
- 3-4 cucharaditas de miel.
- Un poquito de pimienta blanca.

PREPARACIÓN:
- Añadir la lechuga ó el preparado para ensalada como base para la ensaladera.
- Picar las rodajas de jamón y repartirlas sobre la ensaladera.
- Picar las rodajas de piña y repartirlas sobre la ensaladera.
- Picar las fresas y repartirlas sobre la ensaladera.
- Ahora, en otro recipiente preparar el aliño mezclando el yogur y la miel, y añadiendo un poquito de pimienta.
- Aliñar la ensalada con la mezcla previa.
- Repartir los pistachos sobre la ensaladera.
- ¡Servir!

Arroz dulce con fresas

Una muy buena idea: arroz dulce.  Gracias Ewelina.  

INGREDIENTES (dos personas):
- 200 grs. de arroz.
- 9-10 fresas.
- Un poquito de nata.
- Un poquito de azúcar.

PREPARACIÓN:
- Cocer el arroz.
- Picar las fresas.
- En un recipiente, añadir la nata y mezclar con los trozos de fresas y el azúcar.  Mezclar bien hasta que la nata adquiera un color rojizo debido a las fresas.
- En el plato, añadir el arroz y cubrir con la nata. 
- Añadir las fresas en un modo decorativo.
- Servir.

Crumble de cerezas

¡Ya tenemos las cerezas!  Y para comenzar la temporada, vamos a preparar un sencillo y delicioso postre.

INGREDIENTES:
- 150 grs. de cerezas.
- 45 grs. de harina.
- 30 grs. de mantequilla fría.
- 30 grs. de azúcar.
- 15 grs. de almentras molidas.
- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:
- Cortar y deshuesar las cerezas.  Ponerlas como base en los recipientes a usar para servir el crumble.
- En otro recipiente, mezcla la harina, el azúcar y las almendras molidas.
- Cortar en pequeñas piezas la mantequilla fría, y añadirla a la mezcla previa.
- Para manejar la mezcla, unir los ingredentes usando la yema de los dedos, preparando pequeñas migas.
- Extender sobre los recipientes, cuya base son las cerezas, los "crumbles" preparados en el paso anterior.
- Calentar el horno.  Cuando esté caliente, poner los recipientes y cocinar hasta que la superficie adquiera un aspecto dorado.
- Lo ideal es servirlo sobre 15-20 mins. después de cocinar, evitando meterlo en la nevera.

UN CONSEJO FINAL:
También podemos usar fresas en lugar de cerezas.  El resultado final es también delicioso.  Un pequeño ejemplo:

Ensalada de frutos del bosque e higos secos con nueces

Bueno, ésto se puede servir como acompañante.  Tenía moras, tenía higos secos y fresas.  Pues bueno, acompañándolo con un buen aliño, podía quedar algo muy bueno para entrante.  Y así fue.

INGREDIENTES (2 raciones):
- 8-10 fresas.
- 8-10 moras.
- 8-10 higos secos.
- Un puñado de nueces peladas.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el aliño:
- Vinagre de módena.
- Aceite de oliva.
- Miel.

PREPARACIÓN:
- En un bol, limpiamos y servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) cómo base.
- Limpiamos las fresas y las moras.  Las fresas, las partimos en cuatro, y vamos repartiendo encima del bol de ensalda, al igual que con las moras.
- Cogemos los higos secos, y los abrimos por la mitad, repartiéndolos por encima del bol de ensalada.
- Pasamos las nueces por una sartén caliente, hasta tostarlas un poquito.  Repartirlas por encima del bol de ensalada.
- Preparamos el aliño, con una cucharada de aceite, tres de vinagre de módena y dos de miel y aliñamos.
- Servir.

Ensalada de fresas y jamón aliñada con guacamole

Bueno, ésto realmente no es nada nuevo.  Por un lado, tenemos la ensalada de fresas y jamón, cuya receta ya tenéis en éste blog.  Y por otro lado, la salsa guacamole, que también utilizamos en otra receta de éste blog.  Pues bien, eliminemos de la primera el paso del aliño, sustituyendo éste por el guacamole que preparamos según la segunda receta mencionada.  ¿El resultado?  Para mi gusto, mezcla bien.  Queda una ensalada fresca y sabrosa... ¡Qué la disfrutéis!

Tortilla de fresas marinadas en miel

Hoy un postre muy sencillo.  Al fin y al cabo, una tortilla francesa es algo muy sencillo de preparar.  Pero con el toque de las fresas y la miel, se convierte en un postre muy rico.

INGREDIENTES (1 ración):
- 1-2 fresas (dependiendo del tamaño).
- 1 huevo.
- Aceite.

Para el marinado de las fresas:
- Miel.

PREPARACIÓN:
- Limpiar y trocear las fresas.  Se ponen en un recipiente hondo y se cubren de miel.  Se dejan marinar un par de horas antes de la preparación.
- Batir el huevo.
- Sacamos los trozos de fresa del recipiente, tratando de escurrirlas lo más posible.  Añadimos los trozos de fresa al huevo batido.
- Ponemos la sartén en el fuego con un poquito de aceite y echamos la mezcla de huevo y fresas.
- Cómo con cualquier tortilla, hacer por un lado, dar la vuelta y repetir.
- Servir junto con la miel restante del marinado.

Ensalada de fresas con gambas maceradas en miel y limón

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 15-20 gambas peladas (ó langostinos).
- 8-10 fresas.
- Un par de plátanos.
- Un puñadito de almendras peladas y laminadas.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el macerado de las gambas y el aliño:
- Dos cucharadas de miel.
- Una cucharada de zumo de limón.

PREPARACIÓN:
- Limpiar las gambas (ó langostinos) y ponerlas en un recipiente hondo.  Añadir dos cucharadas de miel y una de zumo de limón hasta cubrirlas y dejarlos durante al menos dos horas antes de la preparación.
- En un bol, limpiamos y servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) cómo base.
- Picamos los plátanos en rodajas y apartamos.
- Picamos las fresas en cuatro y apartamos.
- Escurrimos las gambas (ó langostinos) del macerado, reservando el líquido restante del macerado, y las pasamos por la sartén con un dedo de aceite.  Cómo están maceradas, durante su salteado quedará algo de líquido sobre la sartén.  Escurrir las gambas y repartirlas sobre el bol de ensalada, sin tirar el líquido de la sartén.
- Aprovechando lo que quedó en la sartén, y con el calor que tiene, pasamos los trozos de plátano hasta que vayan absorviendo el líquido restante.  Quedarán algo dorados y más blandos.  Repartirlos sobre el bol de ensalada.
- Por último, sin retirar la sartén del fuego, pasamos las almendras un instante, para que se tuesten.  Repartir sobre el bol de ensalada.
- Ponemos las fresas a modo decorativo por encima del bol.
- Añadimos la mezcla de miel y limón restante del macerado sobre la ensalada, a modo de aliño.
- Servir.

Ensalada de fresas y manzana

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 2 manzanas.
- 6-8 fresas.
- Pipas de girasol tostadas y peladas.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el aliño:
- Una cucharada sopera de aceite de oliva.
- Dos cucharadas soperas de vinagre de módena.
- Tres cucharadas soperas de miel.
- Un poquito de pimienta blanca.

PREPARACIÓN:
- Pelamos y picamos las manzanas en trocitos.
- Limpiamos y picamos las fresas en cuatro.
- En un bol, servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) y sobre ésta base, servimos los trozos de manzana, de fresas y añadimos las pipas de girasol tostadas y peladas.
- Para el aliño, mezclamos en un recipiente profundo el aceite, la miel, el vinagre y la pimienta.  Removemos.
- Echamos el aliño sobre el bol, removiendo.

NOTAS:
- También podemos sustituír las fresas por cerezas.
- También podemos sustituir las manzanas por peras.
- En cuanto a las pipas, también he probado con almendra tostada, y el resultado es equivalente.

 

Ensalada de fresas y frutos del mar

INGREDIENTES:
- Un trozo de salmón de aproximadamente 100 gr
- Una docena de gambas
- 10 fresas
- 100 gr. de uvas pasas
- Un par de rodajas de queso de cabra
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el aliño:
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
- Dos cucharadas soperas de miel
- Cuatro cucharadas de vinagre
- Un par de semillas de cardamomo

PREPARACIÓN:
- Partimos el salmón en trocitos y lo dejamos macerar en vinagre durante la noche anterior.
- Limpiamos y salteamos las gambas en una sartén.
- Limpiamos y picamos las fresas en cuadrado.
- En un bol, servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) y sobre ésta base, servimos el salmón macerado, las gambas salteadas, las uvas pasas y el queso de cabra.
- Para el aliño, mezclamos en un recipiente profundo el aceite, la miel, el vinagre y las semillas de cardamomo aplastadas.  Removemos.
- Echamos el aliño sobre el bol, removiendo.
- Repartimos las fresas encima del resultado, a modo ornamental.

NOTAS:
- También podemos sustituír las fresas por cerezas. 

Ensalada de fresas y jamón

Siguiendo con la semana de la fresa, hoy una sencilla ensaladita con jamón.

INGREDIENTES:
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- 1 tomate.
- 2 ó 3 lonchas de jamón.
- Unas 10 fresas, aunque va en gustos.
- 2 ó 3 rodajas de queso de cabra.
- Un puñado de uvas pasas.

Para el aliño:
- Vinagre de manzana.
- Aceite.

PREPARACIÓN:
- Ponemos la lechuga (ó el preparado de ensaladas) bien lavado cómo fondo en la ensaladera.
- Cortamos el tomate y lo repartimos sobre la lechuga.
- Repartimos las uvas pasas sobre el recipiente.
- Encima de todo, ponemos las lonchas de jamón.
- Cortamos en trocitos el queso de cabra y las repartimos.
- Picamos las fresas en cuatro, y las repartimos.
- Aliñamos la ensalada, con un poquito de aceite y un chorrito de vinagre de manzana.
- Servir.

 

Ensalada de fresas y queso brie fundido

Una ensaladita muy sencilla y muy ligera, ideal para acompañar con, por ejemplo, unas croquetas, un filetito a la plancha... Espero qué os guste.

INGREDIENTES:
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- 1 tomate.
- Unas 10 fresas, aunque va en gustos.
- Un puñado de uvas pasas.
- Queso brie.

Para el aliño:
- Vinagre de manzana.
- Aceite.

PREPARACIÓN:
- Ponemos la lechuga (ó el preparado de ensaladas) bien lavado cómo fondo en la ensaladera.
- Cortamos el tomate y lo repartimos sobre la lechuga.
- Repartimos las uvas pasas sobre el recipiente.
- Picamos las fresas en cuatro, y las repartimos.
- Aliñamos la ensalada, con un poquito de aceite y un chorrito de vinagre de manzana.
- Por otro lado, cortamos en trocitos el queso brie y lo pasamos unos minutos por la sartén hasta que estén tostadas.
- Repartir inmediatamente sobre el recipiente, y remover el queso fundido.
- Servir.

NOTAS:
- Se puede preparar también con cerezas en vez de fresas.

Ensalada de pollo y fresas

Bien, estamos en la semana de la fresa (nada, es que el otro día compré 1 kg, y tengo que usarlas).  Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo.
- Unas 10 fresas, aunque va en gustos.
- 1 aguacate.
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- 2 ó 3 nueces peladas.

Para el aliño:
- Un yogur griego.
- Pimienta blanca.
- 3 ó 4 cucharadas de miel.
- 2 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN:
- Ponemos la lechuga (ó el preparado de ensaladas) bien lavado cómo fondo en la ensaladera.
- Pasamos por la plancha la pechuga de pollo en trocitos.
- Aprovechando el calor de la sartén, pasamos las nueces peladas hasta que estén tostadas (tampoco mucho).
- Pelamos y picamos el aguacate en trocitos cuadrados.
- Echamos los trozos de pollo a la plancha, los de aguacate y las nueces sobre la base de ensalada puesta en el paso 1.
- Preparamos ahora el aliño.  Para ello mezclamos el yogur, la miel y la mayonesa en un bol, y añadimos un poquito de pimienta blanca.
- Aliñamos la ensalada con ello.
- Para finalizar, picamos las fresas y las repartimos por encima, a modo ornamental.

Propiedades de las fresas

Dado que ésta semana estoy poniendo alguna que otra receta con fresas, tanto en ensaladas cómo en postres, voy a desgranar algunas propiedades de las fresas:

• Poseen gran cantidad de vitamina C.  100 grs. aportan la cantidad diaria recomendada.  La vitamina C es un antioxidante qué, además, fortalece el sistema inmunitario.  Aparte, sus ácidos orgánicos poseen efectos desinfectantes y antiinflamatorios.
• Constituye una importante ayuda en dietas de adelgazamiento.  El 85% de su contenido es agua y aporta sólo 37 calorías cada 100 grs.  Al ser ricas en agua, tienen propiedades diuréticas.
• Poseen vitamina A (5 microgramos por 100 gr.), vitamina E (0,23 miligramos por 100 gr.) y menores cantidades de otras vitaminas como las B1, B2, B3 y B6.
• En cuanto a minerales, las fresas aportan fundamentalmente potasio y magnesio, aunque también hierro, fósforo, yodo y calcio.
• Ofrecen importantes cantidades de salicilatos, unas sales muy positivas para prevenir enfermedadescardiovasculares, degenerativas y cáncer. Las personas alérgicas a las aspirinas (que están compuestas de ácido acetilsalicílico) deberán tener cuidado al consumir fresas, ya que pueden aparecer algunos efectos adversos.
• Tienen 2,2 gramos de fibra por 100 gramos de producto, lo que supone un aporte moderado.
• Por último, no podemos obviar la importante cantidad de ácido fólico que tienen: una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta fruta.

Cómo véis, aparte de dulces y ricas, también son muy sanas.  Ah, y dan un toque visual muy apetitoso a los platos.

Lassi de Cerezas

Para ésta tarde, vamos a preparar una bebida muy dulce y refrescante.  Una refrescante forma de pasar una calurosa tarde de verano.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de cerezas
- 100 gr. de azúcar
- 2/3 semillas de cardamomo (o una cucharadita de menta fresca en su lugar)
- 3 yogures naturales normales (o griegos)
- 6/7 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:
- Lavamos, cortamos y limpiamos las cerezas.
- En un vaso, ponemos las cerezas, el azúcar y las semillas de cardamomo (o la menta) molidas y pasamos por la batidora.
- Se añaden los yogures y el hielo, y se vuelve a batir.
- Servir inmediatamente.

NOTAS:
- Podemos realizar éste refresco, sustituyendo las cerezas por fresas.
- Al ser una bebida refrescante, se le puede añadir algún toque de licor.  Por ejemplo, un poquito de licor de menta.