Ensalada de rúcula con pera y queso

Una vez más, tengo que agradecer a mi amiga Ewelina por ésta simple y deliciosa idea.  ¡Gracias Ewelina!

INGREDIENTES (para dos personas):
- 200 grs. de rúcula.
- Una pera madura (con jugo).
- Queso azul.
- Nueces.

Para el aliño:
- No es necesario usando el propio jugo de la pera.

PREPARACIÓN:
- Poner la rúcula como base en la ensaladera.
- Picar la pera en pequeñas piezas.
- Picar el queso azul en pequeñas piezas.
- Repartir las piezas de pera y queso azul, y las nueces.
- ¡Servir!

Ensalada de arándanos

Hoy me gustaría compartir la receta de la ensalada de arándanos.  Tiempo atrás, oí algo acerca de una ensalada que los americanos preparaban en el día de acción de gracias, usando arándanos.  Es muy simple, y puede servir como entrante.  Un aviso, en la receta original venía con arándanos secos, pero yo prefiero usar arándanos frescos.  Se pueden usar ambos, cuestión de gustos.

INGREDIENTES (2 personas):
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- 200 grs. de arándanos.
- 100 grs. de crutones de pan tostado.
- 100 grs. de nueces.
- 2 ó 3 rodajas de queso de cabra (opcional).

Para el aliño:
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharadita de mostaza de dijon.
- Un poquito de pimienta negra.

PREPARACIÓN:
- Ponemos la lechuga (ó el preparado de ensaladas) bien lavado cómo fondo en la ensaladera.
- Limpiar y añadir al bol los arándanos.
- Añadir los crutones, las nueces y el queso de cabra (si hemos decidido usarlo).
- Para el aliño, mezclar en un recipiente el aceite, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza y el poquito de pimienta.
- Aliñar la ensalada con el preparado del punto anterior y servir.

Ensalada de frutos del bosque e higos secos con nueces

Bueno, ésto se puede servir como acompañante.  Tenía moras, tenía higos secos y fresas.  Pues bueno, acompañándolo con un buen aliño, podía quedar algo muy bueno para entrante.  Y así fue.

INGREDIENTES (2 raciones):
- 8-10 fresas.
- 8-10 moras.
- 8-10 higos secos.
- Un puñado de nueces peladas.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el aliño:
- Vinagre de módena.
- Aceite de oliva.
- Miel.

PREPARACIÓN:
- En un bol, limpiamos y servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) cómo base.
- Limpiamos las fresas y las moras.  Las fresas, las partimos en cuatro, y vamos repartiendo encima del bol de ensalda, al igual que con las moras.
- Cogemos los higos secos, y los abrimos por la mitad, repartiéndolos por encima del bol de ensalada.
- Pasamos las nueces por una sartén caliente, hasta tostarlas un poquito.  Repartirlas por encima del bol de ensalada.
- Preparamos el aliño, con una cucharada de aceite, tres de vinagre de módena y dos de miel y aliñamos.
- Servir.