Ensalada de atún

Otra idea de mi amiga Ewelina.  Una maestra de las ensaladas.  

INGREDIENTES (para dos personas):
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- Una lata de atún.
- Aceitunas.
- Media cebolla.
- 100 grs. de pepinillos en vinagre.

- 100 grs. de maíz dulce.

- Un tomate.
- Pistachos.

Para el aliño:
- Un yogur natural ó griego.
- Un poquito de albahaca.

PREPARACIÓN:
- Poner la lechuga o el preparado de ensaladas como base en una ensaladera.
- Trocear el tomate y repartirlo en la ensaladera.
- Trocear los pepinillos y repartirlos en la ensaladera.
- Trocear la cebolla y repartirla en la ensaladera.
- Repartir el maíz sobre la ensaladera.
- Repartir el atún sobre la ensaladera.
- Repartir las aceitunas sobre la ensaladera.
- Ahora, para el aliño, mezclar en otro recipiente el yogur y la albahaca picada. 
- Aliñar la ensalada con el preparado del punto anterior.

- Añadir los pistachos.
- Servir.

Ensalada con huevo cocido y espárragos

Una idea surgida de la necesidad de aprovechar los ingredientes que tenía en la nevera.  Así es que preparé esta simple ensalada con un buen resultado.

INGREDIENTES (para dos personas):
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- Una pieza de ajo puerro.
- Un tomate.
- 100 grs. de espárragos.
- Pistachos.

Para el aliño:
- Mayonesa.
- Un poquito de pimienta blanca.

PREPARACIÓN:
- Ponemos la lechuga (ó el preparado de ensaladas) bien lavado cómo fondo en la ensaladera.
- Cuece el huevo.
- Picar el puerro y repartirlo en la ensaladera.
- Picar el huevo cocido y repártelo en la ensaladera.
- Picar el tomate y repártelo en la ensaladera.
- Picar los espárragos y repartirlos en la ensaladera.
- Repartir los pistachos en la ensaladera.
- Para el aliño, mezclamos la mayonesa con un poquito de pimienta blanca. 
- Aliñar la ensalada con el preparado de mayonesa.
- ¡Servir!

Ensalada de pollo macerado en vinagre de frambuesa con aliño de guacamole

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 3-4 filetes de pollo (dependiendo del tamaño).
- 2 tomate.
- Un puñadito de pistachos.
- Un puñado de crutones de pan tostado.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el marinado del pollo y tomates:
- Vinagre balsámico de frambuesa.

Para el guacamole:
- 1 aguacate.
- Zumo de una lima (se puede usar también limón).
- Un tomate.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- 1 ajo.
- 1 chile verde fresco ó 1 guindilla (opcional).
- 1/2 cucharadita de comino.
- 1 ó dos ramitas de cilantro fresco.
- Pimienta y sal.

PREPARACIÓN:
- Limpiar y trocear los filetes de pollo en pequeñas porciones, poniendo éstas en un recipiente hondo.  Añadir vinagre de frambuesa hasta cubrirlos y dejarlos durante al menos dos horas antes de la preparación.
- Limpiar y troear los tomates en cuadrados, poniendo estos en un recipiente hondo junto con los pistachos pelados.  Añadir vinagre de frambuesa hasta cubrirlos y dejarlos durante al menos dos horas antes de la preparación.
- En un bol, limpiamos y servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) cómo base.
- Escurrimos los trozos de tomate separándolos de los pistachos, y los repartimos sobre el bol de ensalada.
- Escurrimos los trozos de pollo lo más que podamos, y los pasamos por una sartén con un poquito de aceite.  Freírlos hasta que estén tostados y el líquido se haya evaporado.  Repartirlos sobre el bol de ensalada.
- Repartir los pistachos.
- Repartir el vinagre restante del marinado sobre el bol de ensalada.
- Repartimos el puñado de crutones de pan tostado.
- Preparar el guacamole(1) y repartir sobre el bol de ensalada.
- Servir.

Preparación del guacamole(1):
- Partir el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y, con una cuchara, extraer la carne del aguacate, poniendolo en un recipiente hondo.
- Mezclar el zumo de lima (ó limón) sobre el recipiente.
- Añadir la cucharadita de aceite.
- Añadir el tomate en trocitos pequeños.
- Añadir el ajo picado en trocitos pequeños, el chile (o la guindilla) bien picado, el comino, el cilantro picado, la pimienta y la sal.
- Con un tenedor, vamos aplastando la carne de aguacate y haciendo una pasta con la mezcla.
- Probar y ajustar de sal y pimienta, en función de los gustos.

Ensalada de fresas y queso brie fundido

Una ensaladita muy sencilla y muy ligera, ideal para acompañar con, por ejemplo, unas croquetas, un filetito a la plancha... Espero qué os guste.

INGREDIENTES:
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- 1 tomate.
- Unas 10 fresas, aunque va en gustos.
- Un puñado de uvas pasas.
- Queso brie.

Para el aliño:
- Vinagre de manzana.
- Aceite.

PREPARACIÓN:
- Ponemos la lechuga (ó el preparado de ensaladas) bien lavado cómo fondo en la ensaladera.
- Cortamos el tomate y lo repartimos sobre la lechuga.
- Repartimos las uvas pasas sobre el recipiente.
- Picamos las fresas en cuatro, y las repartimos.
- Aliñamos la ensalada, con un poquito de aceite y un chorrito de vinagre de manzana.
- Por otro lado, cortamos en trocitos el queso brie y lo pasamos unos minutos por la sartén hasta que estén tostadas.
- Repartir inmediatamente sobre el recipiente, y remover el queso fundido.
- Servir.

NOTAS:
- Se puede preparar también con cerezas en vez de fresas.

Ensalada de tomates secos

Y bueno, hablando de los tomates secos, aquí traigo un plato sencillo dónde los utilizamos.  Es una ensalada a la que yo le he añadido mis propios cambios.  Espero que os guste. 

INGREDIENTES (2 personas):
- 4 ó 5 tomates secos previamente hidratados.
- Un par de tomates.
- Un bote de aceitunas sin pepita.
- 100 grs. de pasta (recomiendo pasta de colores y lacitos).
- Queso rallado.
- Vinagre rojo.
- Aceite de oliva.
- Un diente de ajo.

PREPARACIÓN:
- Una vez hidratados los tomates secos (explicado en el punto anterior), los maceramos con aceite y un diente de ajo entero, durante al menos tres horas (yo suelo dejarlo la noche anterior entera).
- Cocemos la pasta, hasta que esté al dente.  Servimos la pasta sobre un recipiente.
- Picamos el tomate, las aceitunas (si estas no lo están ya) y las ponemos en el recipiente dónde servimos la pasta.
- Sacamos los tomates secos, escurriendo el aceite.  Los ponemos en un recipiente hondo, añadimos un poco de vinagre y machacamos, hasta que quede una especie de pasta.
- Repartimos la pasta de tomate seco sobre el recipiente principal.
- Para finalizar, añadimos un chorrito de vinagre y un poco de queso rallado, aunque ésto último es opcional y va en gustos.

Tomates secos: esa "delicatessen"

Dado que hoy voy a poner una receta con tomates secos, me gustaría hablar sobre las propiedades de los mismos ya que no tienen las mismas que el tomate natural.

• En cuanto a valor calórico, el tomate seco contiene más calorías.  El tomate seco tiene 213 calorías cada 100 grs.
• El tomate seco es rico en vitamina A.  Tiene 833 mcgs cada 100 grs.
• Un elemento poderoso cntra el cáncer de próstata, el licopeno. En 100 grs de tomate seco encuentras 5,51 mg de licopeno.
• No son recomendables para personas con hipertensión.  Contienen 266 mg de sodio en 100 grs.
• También aportan potasio, una fuerza extra a los músculos.  El tomate seco tiene 1560mg/100 grs.
• El magnesio también aparece en el tomate seco: 81mg/100 grs.

En cuanto a su preparación, se pueden preparar a partir de los tomates frescos de pera, partiéndolos por la mitad y dejándolos al sol con mucha sal.  De ésta forma, se deshidratan y se secan.  Se recomienda guardarlos en recipientes secos.  También se pueden comprar.  En cualquier caso, si queremos usarlos, hay que hidratarlos.  Para realizar ésta acción, yo suelo dejarlos durante un par de horas en agua tibia.