Ensalada de pasta y salmón con pistachos

INGREDIENTES (para 2 personas):
- Unos 200 grs. de pasta de colores.
- Unos 150 grs. de salmón.
- Unos 100 grs de gambas.
- Dos tomates.
- Un puñado de pistachos pelados.

Para el aliño:
- Aceite.
- Vinagre de módena.
- Vinagre normal (para marinar el salmón).

PREPARACIÓN:
- Picar el salmón en trocitos y ponerlos en un recipiente hondo.  Añadir vinagre hasta cubrirlos y dejarlos durante la noche anterior a la preparación.
- Cocer la pasta al dente.
- Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la depositamos en el fondo de una ensaladera.
- Picamos los tomates y los añadimos sobre la pasta.
- Escurrimos los trozos de salmón marinado y los añadimos.
- Pasar por una sartén con un poquito de aceite las gambas y las añadimos a la ensaladera.
- Añadir los pistachos.
- Para el aliño, un poco de aceite y un poco de vinagre de módena y remover.
- Servir.

Ensalada de fresas y frutos del mar

INGREDIENTES:
- Un trozo de salmón de aproximadamente 100 gr
- Una docena de gambas
- 10 fresas
- 100 gr. de uvas pasas
- Un par de rodajas de queso de cabra
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el aliño:
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
- Dos cucharadas soperas de miel
- Cuatro cucharadas de vinagre
- Un par de semillas de cardamomo

PREPARACIÓN:
- Partimos el salmón en trocitos y lo dejamos macerar en vinagre durante la noche anterior.
- Limpiamos y salteamos las gambas en una sartén.
- Limpiamos y picamos las fresas en cuadrado.
- En un bol, servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) y sobre ésta base, servimos el salmón macerado, las gambas salteadas, las uvas pasas y el queso de cabra.
- Para el aliño, mezclamos en un recipiente profundo el aceite, la miel, el vinagre y las semillas de cardamomo aplastadas.  Removemos.
- Echamos el aliño sobre el bol, removiendo.
- Repartimos las fresas encima del resultado, a modo ornamental.

NOTAS:
- También podemos sustituír las fresas por cerezas.