Frutos del mar con espárragos trigueros y un huevo escalfado

INGREDIENTES (2 personas):
- 200 grs. de gulas.
- 100 grs. de gambas crudas.
- 10-12 espárragos trigueros.
- 1 diente de ajo.
- 2 huevos.

PREPARACIÓN:
- Cortar los espárragos en trocitos y pasarlo por la sartén con de ajo.  Retirar.
- Después, pasar las gulas y las gambas por la sartén con un poco de ajo.  Retirar.
- Ahora, escalfar los huevos.  Tenemos que hacerlo tal y como se detalla en la receta de los huevos benedictinos. 
- Para servir, poner las gulas, gambas y espárragos, cómo base para nuestro plato, situando el huevo justo en el medio.
- Antes de empezar a comer, romper la yema del huevo y repartirla sobre el resto del plato.

Ensalada de fresas con gambas maceradas en miel y limón

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 15-20 gambas peladas (ó langostinos).
- 8-10 fresas.
- Un par de plátanos.
- Un puñadito de almendras peladas y laminadas.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el macerado de las gambas y el aliño:
- Dos cucharadas de miel.
- Una cucharada de zumo de limón.

PREPARACIÓN:
- Limpiar las gambas (ó langostinos) y ponerlas en un recipiente hondo.  Añadir dos cucharadas de miel y una de zumo de limón hasta cubrirlas y dejarlos durante al menos dos horas antes de la preparación.
- En un bol, limpiamos y servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) cómo base.
- Picamos los plátanos en rodajas y apartamos.
- Picamos las fresas en cuatro y apartamos.
- Escurrimos las gambas (ó langostinos) del macerado, reservando el líquido restante del macerado, y las pasamos por la sartén con un dedo de aceite.  Cómo están maceradas, durante su salteado quedará algo de líquido sobre la sartén.  Escurrir las gambas y repartirlas sobre el bol de ensalada, sin tirar el líquido de la sartén.
- Aprovechando lo que quedó en la sartén, y con el calor que tiene, pasamos los trozos de plátano hasta que vayan absorviendo el líquido restante.  Quedarán algo dorados y más blandos.  Repartirlos sobre el bol de ensalada.
- Por último, sin retirar la sartén del fuego, pasamos las almendras un instante, para que se tuesten.  Repartir sobre el bol de ensalada.
- Ponemos las fresas a modo decorativo por encima del bol.
- Añadimos la mezcla de miel y limón restante del macerado sobre la ensalada, a modo de aliño.
- Servir.

Ensalada de fresas y frutos del mar

INGREDIENTES:
- Un trozo de salmón de aproximadamente 100 gr
- Una docena de gambas
- 10 fresas
- 100 gr. de uvas pasas
- Un par de rodajas de queso de cabra
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el aliño:
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
- Dos cucharadas soperas de miel
- Cuatro cucharadas de vinagre
- Un par de semillas de cardamomo

PREPARACIÓN:
- Partimos el salmón en trocitos y lo dejamos macerar en vinagre durante la noche anterior.
- Limpiamos y salteamos las gambas en una sartén.
- Limpiamos y picamos las fresas en cuadrado.
- En un bol, servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) y sobre ésta base, servimos el salmón macerado, las gambas salteadas, las uvas pasas y el queso de cabra.
- Para el aliño, mezclamos en un recipiente profundo el aceite, la miel, el vinagre y las semillas de cardamomo aplastadas.  Removemos.
- Echamos el aliño sobre el bol, removiendo.
- Repartimos las fresas encima del resultado, a modo ornamental.

NOTAS:
- También podemos sustituír las fresas por cerezas.