Ensalada de piña con fresas

Otra ensalada dulce.  Esta vez con fresas y piña, añadiendo el toque salado con jamón.  Espero que os guste.  

INGREDIENTES (para dos personas):
- Lechuga ó un preparado para ensaladas.
- 3-4 rodajas de jamón.
- 1-2 rodajas de piña fresca.
- 10 fresas.
- Pistachos.

Para el aliño:
- Un yogur natural ó griego.
- 3-4 cucharaditas de miel.
- Un poquito de pimienta blanca.

PREPARACIÓN:
- Añadir la lechuga ó el preparado para ensalada como base para la ensaladera.
- Picar las rodajas de jamón y repartirlas sobre la ensaladera.
- Picar las rodajas de piña y repartirlas sobre la ensaladera.
- Picar las fresas y repartirlas sobre la ensaladera.
- Ahora, en otro recipiente preparar el aliño mezclando el yogur y la miel, y añadiendo un poquito de pimienta.
- Aliñar la ensalada con la mezcla previa.
- Repartir los pistachos sobre la ensaladera.
- ¡Servir!

Ensalada de pollo y tomates amarillos con una base de espinacas

Volvi con mi actividad ayer.  Y ahora, estoy preparando nuevos platos.  En los últimos tiempos, he comenzado a usar espinacas.  Y, hoy, he decidido crear una ensalada de pollo con una base de espinacas, y tomates amarillos.  Es una ensalada "dulce".  Empecemos. 

INGREDIENTES (para dos personas):
- Un puñado de espinacas.
- 4 muslos de pollo.
- 2 aguacates.
- 10-12 tomates amarillos.
- 2 yogures griegos.
- 2 cucharadas de miel.
- Un puñado de almendras.
- Un poquito de pimienta.

PREPARACIÓN:
- Poner las espinacas como base en un bol de ensalada. 
- Pelar y cortar en pequeñas piezas los aguacates.  Repartir sobre las espinacas
- Freír los muslos de pollo en una sartén, picándolos y repartiéndolos sobre el bol con las espinacas.
- Repartir los tomates amarillos (sin cortarlos) sobre el bol.
- Para el aliño, mezclar el yogur con las dos cucharadas de miel, añadiendo un poquito de pimienta.
- Aliñar la ensalada con el preparado del paso anterior.
- Y para completar, tostar un poquito las almentras, durante 2-3 minutos, y repartirlos sobre la ensalada.
- ¡Servir!

 

Risotto de champiñones y jamón con miel

Hoy compartiré una deliciosa receta.  Una mezcla de sabores.  Por una parte, el sabor intenso del queso de un risotto.  Por otro, el dulce sabor de la miel.  Todo combinado en un plato de risotto delicioso.  Espero os guste.

INGREDIENTES (2 personas):
- Un vaso de arroz.
- 2-3 vasos de caldo de carne.
- 3-4 rodajas de jamón.
- 6-7 rodajas de queso de cabra.
- Un puñado de queso rallado.
- 4-5 cucharadas de miel.
- 2-3 champiñones.
- Una cebolla.
- Un cuarto de vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
- Cortar las rodajas de jamón en trocitos, y pasar por la sartén hasta que estén tostadas.  Reservar.
- Cortar en pequeñas rodajas los champiñones y la cebolla.  Saltear en una cacerola a fuego alto con un poco de aceite de oliva.
- Cuando los champiñones y la cebolla estén salteados, añadir el arroz y remover.  Añadir el vino blanco y remover hasta que éste se evapore.
- Bajar el fuego y añadir el caldo de carne poco a poco, removiendo hasta que se evapore y volviendo a añadir.  Así, hasta que el arroz esté bien echo.
- Añadir las piezas de jamón tostado, el queso de cabra y la miel, y remover hasta que esté bien mezclado.
- Añadir el queso rallado, remover hasta que esté fundido con la mezcla y retirar del fuego.
- Dejar reposar el arroz durante al menos diez minutos.
- Servir.

Ensalada de frutos del bosque e higos secos con nueces

Bueno, ésto se puede servir como acompañante.  Tenía moras, tenía higos secos y fresas.  Pues bueno, acompañándolo con un buen aliño, podía quedar algo muy bueno para entrante.  Y así fue.

INGREDIENTES (2 raciones):
- 8-10 fresas.
- 8-10 moras.
- 8-10 higos secos.
- Un puñado de nueces peladas.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el aliño:
- Vinagre de módena.
- Aceite de oliva.
- Miel.

PREPARACIÓN:
- En un bol, limpiamos y servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) cómo base.
- Limpiamos las fresas y las moras.  Las fresas, las partimos en cuatro, y vamos repartiendo encima del bol de ensalda, al igual que con las moras.
- Cogemos los higos secos, y los abrimos por la mitad, repartiéndolos por encima del bol de ensalada.
- Pasamos las nueces por una sartén caliente, hasta tostarlas un poquito.  Repartirlas por encima del bol de ensalada.
- Preparamos el aliño, con una cucharada de aceite, tres de vinagre de módena y dos de miel y aliñamos.
- Servir.

Tortilla de fresas marinadas en miel

Hoy un postre muy sencillo.  Al fin y al cabo, una tortilla francesa es algo muy sencillo de preparar.  Pero con el toque de las fresas y la miel, se convierte en un postre muy rico.

INGREDIENTES (1 ración):
- 1-2 fresas (dependiendo del tamaño).
- 1 huevo.
- Aceite.

Para el marinado de las fresas:
- Miel.

PREPARACIÓN:
- Limpiar y trocear las fresas.  Se ponen en un recipiente hondo y se cubren de miel.  Se dejan marinar un par de horas antes de la preparación.
- Batir el huevo.
- Sacamos los trozos de fresa del recipiente, tratando de escurrirlas lo más posible.  Añadimos los trozos de fresa al huevo batido.
- Ponemos la sartén en el fuego con un poquito de aceite y echamos la mezcla de huevo y fresas.
- Cómo con cualquier tortilla, hacer por un lado, dar la vuelta y repetir.
- Servir junto con la miel restante del marinado.

Miel: Ese dulce tan sano

Hacía tiempo que no me adentraba en las propiedades de los elementos que uso a menudo para cocinar.  Hoy voy a hablar de la miel.  Un elemento dulce, que tiene muchas posibilidades en cocina, tanto para cocina general, cómo para postres ó simplemente para acompañar una bebida caliente (leche, té).  Las propiedades de la miel para nuestro organismo, son las siguientes:

• A pesar de su contenido azucarado, la miel natural no provoca caries.  Esto es debido a una enzima natural de la miel que elimina la placa.  Aunque, cómo con casi cualquier alimento, no conviene abusar.
• Es curioso, pero para una noche de fiesta con alcohol, también es buena.  La miel activa la eliminación de hasta un 35% del alcohol, debido a la activación del metabolismo del hígado que la miel provoca.  También es buena para la eliminación de toxinas y para prevenir el hígado del efecto de ciertos medicamentos y de una alimentación desequilibrada.
• Es buena para el corazón.  Tonifica el corazón cansado y ayuda a eliminar la retención de líquidos en los afectados cardíacos.
• Es recomendable para una buena digestión.  La miel es un alimento predigerido por las abejas.  Por esto se absorve rápidamente, aliviando el ardor y los dolores de úlcera.
• Es un potente antibiótico.  Contiene azúcares energéticos, vitaminas, minerales, enzimas activas, aminoácidos, ácidos orgánicos, sustancias antibióticas (inhibina, ácido fórmico), polen, acetilcolina y agua.  La miel con limón, por ejemplo, es el mejor remedio para aliviar los problemas de garganta.
• Tiene propiedades antisépticas y cicatrizantes.  Evitan las infecciones y aceleran la curación de la piel dañada.
• Al igual que para aliviar los problemas de garganta, también sirve para disminuir la inflamación y calmar la tos en procesos gripales.
• Es buena para aliviar las alergias.  Un vaso de agua templada con miel local, una cucharada de polen y dos cucharadas de vinagre de manzana antes de la temporada de las alergias te ayuda a vacunarte de forma natural.
• Buena para el sueño. La miel de tilo y de azahar son muy eficaces para curar el insomnio, estrés y ansiedad.
• La miel también tiene efectos laxantes y es muy eficaz tomar una cucharada con un vaso de agua.
• También puedes usarla para el cuidado de tu aspecto.  Es buena para la piel.  Ponte miel en la cara y en las zonas del cuerpo con asperezas y rugosidades como codos, rodillas y pies. Diluye dos cucharadas de miel en una cucharada de aceite de oliva y deja actuar la mascarilla durante al menos 20 minutos.
• Es un buen antioxidante gracias a su alto contenido en ácidos fenólicos y enzimas como la catalasa y la glucosa oxidasa que son capaces de proteger a las células de los radicales libres.
• Cuando hagas ejercicio físico de fondo (carrera, bicicleta), prepara en los avituallamientos té verde con miel de romero. No sólo te puede ayudar a prevenir el riesgo de hipoglucemia, también favorece la oxidación de las grasas y la liberación del glucógeno y te ayuda a eliminar las toxinas acumuladas por el esfuerzo.
• También es un alimento prebiótico, pues contiene oligosacáridos propios que aumentan la población de la flora bacteriana (bifidobacteria y lactobacilo) de forma natural, mejorando la salud digestiva y del sistema inmune.
• Si necesitas tomar suplementos de calcio, hazlo con una cucharadita de miel, pues este endulzante natural es capaz de aumentar la absorción de calcio ayudando aumentar la masa ósea.
• También tiene propiedades anticancerígenas. Otro nuevo estudio ha encontrado que la miel natural y sus derivados (própolis, jalea real, etc.) llegan a disminuir el crecimiento tumoral y evitan la metástasis, cuando se inyectan en los tumores de ratones de laboratorio, lo que la convertiría en un dulce tratamiento anti-tumoral.

Cómo véis, son un grandísimo alimento, muy natural y muy sano.  Se recomienda tomar 2-3 cucharaditas de miel al día, que no aportan un contenido calórico excesivo.  Si tienes alguna infección, o falta de energía, 2-3 cucharadas soperas diarias ayudan.

Ensalada de fresas con gambas maceradas en miel y limón

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 15-20 gambas peladas (ó langostinos).
- 8-10 fresas.
- Un par de plátanos.
- Un puñadito de almendras peladas y laminadas.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el macerado de las gambas y el aliño:
- Dos cucharadas de miel.
- Una cucharada de zumo de limón.

PREPARACIÓN:
- Limpiar las gambas (ó langostinos) y ponerlas en un recipiente hondo.  Añadir dos cucharadas de miel y una de zumo de limón hasta cubrirlas y dejarlos durante al menos dos horas antes de la preparación.
- En un bol, limpiamos y servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) cómo base.
- Picamos los plátanos en rodajas y apartamos.
- Picamos las fresas en cuatro y apartamos.
- Escurrimos las gambas (ó langostinos) del macerado, reservando el líquido restante del macerado, y las pasamos por la sartén con un dedo de aceite.  Cómo están maceradas, durante su salteado quedará algo de líquido sobre la sartén.  Escurrir las gambas y repartirlas sobre el bol de ensalada, sin tirar el líquido de la sartén.
- Aprovechando lo que quedó en la sartén, y con el calor que tiene, pasamos los trozos de plátano hasta que vayan absorviendo el líquido restante.  Quedarán algo dorados y más blandos.  Repartirlos sobre el bol de ensalada.
- Por último, sin retirar la sartén del fuego, pasamos las almendras un instante, para que se tuesten.  Repartir sobre el bol de ensalada.
- Ponemos las fresas a modo decorativo por encima del bol.
- Añadimos la mezcla de miel y limón restante del macerado sobre la ensalada, a modo de aliño.
- Servir.