Risotto de tomates secos con pollo

Antes de nada, disculpas por la ausencia.  Y para compensar, hoy dos nuevas.  Empezando con un risotto.  Ya sabes, probablemente uno de mis platos favoritos.  Y, en éste caso, he decidio usar tomates secos para obtener uno nuevo.  Espero que os guste.

INGREDIENTES (para dos personas):
- Un vasito de arroz.
- 2-3 champiñones.
- 2-3 piezas de pollo.
- 6-7 tomates secos.
- Una cebolla.
- Un cuarto de vaso de vino blanco.
- Un puñado de queso rallado.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
- Antes de nada, deshidratar los tomates secos.
- Una vez deshidratados, machacarlos con un poquito de vino hasta obtener una pasta.  Reservar..
- Cortar el pollo y los champiñoes en pequeñas piezas.
- Freír el pollo y los champiñones en una sartén con aceite.  Reservar. 
- Cortar la cebolla.  Saltearla en una cazuela con un poco de aceite de oliva bajo fuego lento.
- Una vez preparada la cebolla, añadir el arroz y remover. 
- Cuando el arroz esté suelto, añadir el resto del vino blanco, y seguir removiendo hasta qué este se evapore.
- Añadir agua.  Recomiendo el doble de agua que de arroz.  Es decir, si hemos añadido un vaso, añadir dos de agua.  Remover.
- Una vez el arroz esté listo, mantenerlo al fuego y añadir la pasta de tomates secos, removiendo hasta que se mezcle completamente con el arroz.
- Retirar del fuego y añadir las piezas de pollo y champiñones.
- Para servir, añadir un poquito de queso rallado.
- Servir.

Ensalada de tomates secos

Y bueno, hablando de los tomates secos, aquí traigo un plato sencillo dónde los utilizamos.  Es una ensalada a la que yo le he añadido mis propios cambios.  Espero que os guste. 

INGREDIENTES (2 personas):
- 4 ó 5 tomates secos previamente hidratados.
- Un par de tomates.
- Un bote de aceitunas sin pepita.
- 100 grs. de pasta (recomiendo pasta de colores y lacitos).
- Queso rallado.
- Vinagre rojo.
- Aceite de oliva.
- Un diente de ajo.

PREPARACIÓN:
- Una vez hidratados los tomates secos (explicado en el punto anterior), los maceramos con aceite y un diente de ajo entero, durante al menos tres horas (yo suelo dejarlo la noche anterior entera).
- Cocemos la pasta, hasta que esté al dente.  Servimos la pasta sobre un recipiente.
- Picamos el tomate, las aceitunas (si estas no lo están ya) y las ponemos en el recipiente dónde servimos la pasta.
- Sacamos los tomates secos, escurriendo el aceite.  Los ponemos en un recipiente hondo, añadimos un poco de vinagre y machacamos, hasta que quede una especie de pasta.
- Repartimos la pasta de tomate seco sobre el recipiente principal.
- Para finalizar, añadimos un chorrito de vinagre y un poco de queso rallado, aunque ésto último es opcional y va en gustos.

Tomates secos: esa "delicatessen"

Dado que hoy voy a poner una receta con tomates secos, me gustaría hablar sobre las propiedades de los mismos ya que no tienen las mismas que el tomate natural.

• En cuanto a valor calórico, el tomate seco contiene más calorías.  El tomate seco tiene 213 calorías cada 100 grs.
• El tomate seco es rico en vitamina A.  Tiene 833 mcgs cada 100 grs.
• Un elemento poderoso cntra el cáncer de próstata, el licopeno. En 100 grs de tomate seco encuentras 5,51 mg de licopeno.
• No son recomendables para personas con hipertensión.  Contienen 266 mg de sodio en 100 grs.
• También aportan potasio, una fuerza extra a los músculos.  El tomate seco tiene 1560mg/100 grs.
• El magnesio también aparece en el tomate seco: 81mg/100 grs.

En cuanto a su preparación, se pueden preparar a partir de los tomates frescos de pera, partiéndolos por la mitad y dejándolos al sol con mucha sal.  De ésta forma, se deshidratan y se secan.  Se recomienda guardarlos en recipientes secos.  También se pueden comprar.  En cualquier caso, si queremos usarlos, hay que hidratarlos.  Para realizar ésta acción, yo suelo dejarlos durante un par de horas en agua tibia.