Ensalada con huevo cocido y espárragos

Una idea surgida de la necesidad de aprovechar los ingredientes que tenía en la nevera.  Así es que preparé esta simple ensalada con un buen resultado.

INGREDIENTES (para dos personas):
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- Una pieza de ajo puerro.
- Un tomate.
- 100 grs. de espárragos.
- Pistachos.

Para el aliño:
- Mayonesa.
- Un poquito de pimienta blanca.

PREPARACIÓN:
- Ponemos la lechuga (ó el preparado de ensaladas) bien lavado cómo fondo en la ensaladera.
- Cuece el huevo.
- Picar el puerro y repartirlo en la ensaladera.
- Picar el huevo cocido y repártelo en la ensaladera.
- Picar el tomate y repártelo en la ensaladera.
- Picar los espárragos y repartirlos en la ensaladera.
- Repartir los pistachos en la ensaladera.
- Para el aliño, mezclamos la mayonesa con un poquito de pimienta blanca. 
- Aliñar la ensalada con el preparado de mayonesa.
- ¡Servir!

Ensalada de brócoli con pétalos de almendras

Una vez más, tengo que agradecer la idea a mi amiga Ewelina.  ¡Gracias Ewelina!

INGREDIENTES (dos personas):
- 200 grs. de broccoli.
- 100 grs. de pétalos de almendras.

Para el aliño:
- Mayonesa.

PREPARACIÓN:
- Picar el broccoli y ponerlo cómo base en una ensaladera.
- Tostar los pétalos de almendras sin aceite en una sartén.
- Cubrir el bróccoli con las almendras.
- Añadir la mayonesa.
- ¡Servir!

Ensalada de judías con piña

Ésta es una ensalada de legumbres muy fácil, alta en hierro, muy necesario para evitar problemas de anemia.  Tengo qué agradecer la idea a mi gran amiga Ewelina, la creadora de la ensalada.  ¡Gracias Ewelina!

INGREDIENTES (para dos personas):
- 500 grs. de judías rojas.
- Una pieza de ajo puerro.
- 100 grs. de queso gouda.
- 100 grs. de piña.

Para el aliño:
- Mayonesa.
- Un poco de curry.

PREPARACIÓN:
- Poner la noche anterior las legumbres en agua para ablandarlas.  Después, cocerlas.
- Picar el queso gouda, el ajo puerro y la piña en piezas.
- Poner en una ensaladera las judías.
- Añadir el ajo puerro y el queso.
- Preparar el aliño mezclando la mayonesa con el curry.  Remover y añadir a la ensaladera.
- Añadir las piezas de piña. 
-¡Servir!

Ensalada césar

Hoy toca repasar viejos platos.  Ésta es mi versión de la tan conocida ensalada césar.

INGREDIENTES (2 personas):
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- 2 filetes de pollo.
- 1 huevo.
- 100 grs. de crutones de pan tostado.
- Queso rallado.

Para el aliño:
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 3-4 cucharadas de zumo de limón.
- Un poquito de pimienta blanca.

PREPARACIÓN:
- Ponemos la lechuga (ó el preparado de ensaladas) bien lavado cómo fondo en la ensaladera.
- Cocer el huevo.  Picar en trozos pequeños y reservar.
- Trocear el pollo y pasarlos por la sartén, hasta que esté bien tostado.
- Añadir los crutones de pan, los trozos de pollo y el huevo.
- Para el aliño, mezclar en un recipiente el aceite, la mayonesa, el ajo picado y machacado y la pimienta.
- Aliñar la ensalada con el preparado del punto anterior.
- Añadir el queso rallado, remover y servir.