Frutos del mar con espárragos trigueros y un huevo escalfado

INGREDIENTES (2 personas):
- 200 grs. de gulas.
- 100 grs. de gambas crudas.
- 10-12 espárragos trigueros.
- 1 diente de ajo.
- 2 huevos.

PREPARACIÓN:
- Cortar los espárragos en trocitos y pasarlo por la sartén con de ajo.  Retirar.
- Después, pasar las gulas y las gambas por la sartén con un poco de ajo.  Retirar.
- Ahora, escalfar los huevos.  Tenemos que hacerlo tal y como se detalla en la receta de los huevos benedictinos. 
- Para servir, poner las gulas, gambas y espárragos, cómo base para nuestro plato, situando el huevo justo en el medio.
- Antes de empezar a comer, romper la yema del huevo y repartirla sobre el resto del plato.

Huevos escalfados con gulas

INGREDIENTES (2 personas):
- 200 grs. de gulas.
- 1 diente de ajo.
- 1 guindilla.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

PREPARACIÓN:
- Picar el diente de ajo y la guindilla.  Sofreír en una sartén con un poco de aceite.
- Añadir las gulas y remover hasta que estén en su punto.  Reservar.
- Cascar un huevo en un recipiente separado, mientras ponemos a cocer un poco de agua con el vinagre.
- Cuando el agua empiece a hervir, añadir suavemente el huevo.  Dejar durante un minuto ó minuto y medio que cueza y retirar con una espumadera.  Reservar.
- Repetir el mismo proceso con el otro huevo.   
- Poner las gulas como base del plato.  Sobre ella, poner las llemas de huevo en el centro, separando las claras y repartiéndolas por el resto del plato.
- Servir.

Ensalada césar

Hoy toca repasar viejos platos.  Ésta es mi versión de la tan conocida ensalada césar.

INGREDIENTES (2 personas):
- Lechuga ó una bolsa de preparado para ensaladas.
- 2 filetes de pollo.
- 1 huevo.
- 100 grs. de crutones de pan tostado.
- Queso rallado.

Para el aliño:
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 3-4 cucharadas de zumo de limón.
- Un poquito de pimienta blanca.

PREPARACIÓN:
- Ponemos la lechuga (ó el preparado de ensaladas) bien lavado cómo fondo en la ensaladera.
- Cocer el huevo.  Picar en trozos pequeños y reservar.
- Trocear el pollo y pasarlos por la sartén, hasta que esté bien tostado.
- Añadir los crutones de pan, los trozos de pollo y el huevo.
- Para el aliño, mezclar en un recipiente el aceite, la mayonesa, el ajo picado y machacado y la pimienta.
- Aliñar la ensalada con el preparado del punto anterior.
- Añadir el queso rallado, remover y servir.