Ensalada de brócoli con pétalos de almendras

Una vez más, tengo que agradecer la idea a mi amiga Ewelina.  ¡Gracias Ewelina!

INGREDIENTES (dos personas):
- 200 grs. de broccoli.
- 100 grs. de pétalos de almendras.

Para el aliño:
- Mayonesa.

PREPARACIÓN:
- Picar el broccoli y ponerlo cómo base en una ensaladera.
- Tostar los pétalos de almendras sin aceite en una sartén.
- Cubrir el bróccoli con las almendras.
- Añadir la mayonesa.
- ¡Servir!

Ensalada de judías con piña

Ésta es una ensalada de legumbres muy fácil, alta en hierro, muy necesario para evitar problemas de anemia.  Tengo qué agradecer la idea a mi gran amiga Ewelina, la creadora de la ensalada.  ¡Gracias Ewelina!

INGREDIENTES (para dos personas):
- 500 grs. de judías rojas.
- Una pieza de ajo puerro.
- 100 grs. de queso gouda.
- 100 grs. de piña.

Para el aliño:
- Mayonesa.
- Un poco de curry.

PREPARACIÓN:
- Poner la noche anterior las legumbres en agua para ablandarlas.  Después, cocerlas.
- Picar el queso gouda, el ajo puerro y la piña en piezas.
- Poner en una ensaladera las judías.
- Añadir el ajo puerro y el queso.
- Preparar el aliño mezclando la mayonesa con el curry.  Remover y añadir a la ensaladera.
- Añadir las piezas de piña. 
-¡Servir!

Ensalada de pollo con cebolla caramelizada

Una nueva idea.  Combinar cebolla caramelizada con queso de cabra, y servirlo con pollo para preaparar una deliciosa ensalada.

INGREDIENTES (para dos personas):
- Un puñado de espinacas.
- Cuatro filetes de pollo.
- 5-6 piezas de queso de cabra.
- Un puñado de cacahuetes.
- Aceite de oliva.

Para la cebolla caramelizada:
- Una cebolla.
- Tres cucharadas de azúcar.
- Un poquito de vinagre balsámico de Módena.

PREPARACIÓN:
- Servir las espinacas lavadas como fondo en una ensaladera.
- Picar el pollo en pequeñas piezas, y freírlas, hasta que el pollo esté bien tostado.
- Servir las piezas de pollo tostadas sobre la base de espinacas.
- Picar la cebolla en rodajas finas, y dorarla bajo fuego lento con un poco de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadir el azúcar, removiendo.
- Ahora, añadir un poquito de vinagre balsámico de Módena, removiendo hasta que el vinagre se evapore.
- Una vez la cebolla esté preparada, repartirla sobre la ensaladera.
- Aprovechando el calor de la sartén dónde preparamos la cebolla, añadir las piezas de queso de cabra, dorándolas ligéramente, sobre un minuto, teniendo cuidado de que no se funda.
- Servir las piezas de queso decorativamente sobre la ensaladera.
- Añadir los cacahuetes. 
- Servir.

(1) - Puede usarse otro tipo de frutos secos en vez de cacahuetes, por ejemplo, almendras.
(2) - Puede usarse otro tipo de base para la ensalada, por ejemplo, lechuga.

Galletas de espliego al limón

El segundo del día.  Un postre.  ¿A quién no le gustan las galletas?  En éste caso, son muy sencillitas de preparar.  Y puedes prepararlas cuando quieras, ya que los ingredientes son básicos en cualquier cocina..

INGREDIENTES:
- 100 grs. de harina.
- 50 grs. de mantequilla.
- 80 grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- Un puñado de hojas de espliego.
- Medio limón.

PREPARACIÓN:
- Antes de nada, calentar la mantequilla hasta que esté líquida.
- Mezclar la mantequilla con el azúcar.
- Añadir los huevos batidos a la mezcla anterior, y remover.
- Añadir la harina y las hojas de espliego, y remover.
- Añadir el zumo de medio limón, y remover la mezcla hasta que esté espesa.
- Sobre papel vegetal, poner pequeñas piezas de la masa.  Separarlas bien para que no se peguen unas con otras al cocer.
- Precalentar el horno.  Poner las piezas y cocinarlas.
- Repetir el paso anterior hasta que terminemos con la masa. 
-Servir.

(1) - Puedes usar también zumo de naranja, y obtendrás galletas a la naranja. 

Risotto de tomates secos con pollo

Antes de nada, disculpas por la ausencia.  Y para compensar, hoy dos nuevas.  Empezando con un risotto.  Ya sabes, probablemente uno de mis platos favoritos.  Y, en éste caso, he decidio usar tomates secos para obtener uno nuevo.  Espero que os guste.

INGREDIENTES (para dos personas):
- Un vasito de arroz.
- 2-3 champiñones.
- 2-3 piezas de pollo.
- 6-7 tomates secos.
- Una cebolla.
- Un cuarto de vaso de vino blanco.
- Un puñado de queso rallado.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
- Antes de nada, deshidratar los tomates secos.
- Una vez deshidratados, machacarlos con un poquito de vino hasta obtener una pasta.  Reservar..
- Cortar el pollo y los champiñoes en pequeñas piezas.
- Freír el pollo y los champiñones en una sartén con aceite.  Reservar. 
- Cortar la cebolla.  Saltearla en una cazuela con un poco de aceite de oliva bajo fuego lento.
- Una vez preparada la cebolla, añadir el arroz y remover. 
- Cuando el arroz esté suelto, añadir el resto del vino blanco, y seguir removiendo hasta qué este se evapore.
- Añadir agua.  Recomiendo el doble de agua que de arroz.  Es decir, si hemos añadido un vaso, añadir dos de agua.  Remover.
- Una vez el arroz esté listo, mantenerlo al fuego y añadir la pasta de tomates secos, removiendo hasta que se mezcle completamente con el arroz.
- Retirar del fuego y añadir las piezas de pollo y champiñones.
- Para servir, añadir un poquito de queso rallado.
- Servir.