Galletas de espliego al limón

El segundo del día.  Un postre.  ¿A quién no le gustan las galletas?  En éste caso, son muy sencillitas de preparar.  Y puedes prepararlas cuando quieras, ya que los ingredientes son básicos en cualquier cocina..

INGREDIENTES:
- 100 grs. de harina.
- 50 grs. de mantequilla.
- 80 grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- Un puñado de hojas de espliego.
- Medio limón.

PREPARACIÓN:
- Antes de nada, calentar la mantequilla hasta que esté líquida.
- Mezclar la mantequilla con el azúcar.
- Añadir los huevos batidos a la mezcla anterior, y remover.
- Añadir la harina y las hojas de espliego, y remover.
- Añadir el zumo de medio limón, y remover la mezcla hasta que esté espesa.
- Sobre papel vegetal, poner pequeñas piezas de la masa.  Separarlas bien para que no se peguen unas con otras al cocer.
- Precalentar el horno.  Poner las piezas y cocinarlas.
- Repetir el paso anterior hasta que terminemos con la masa. 
-Servir.

(1) - Puedes usar también zumo de naranja, y obtendrás galletas a la naranja. 

Huevos benedictinos

INGREDIENTES (2 personas):
- 8 huevos.
- 2 piezas de pan de molde.
- 250 grs. de mantequilla.
- 4 rodajas de bacon.
- Zumo de medio limón.

PREPARACIÓN:
- Lo primero que debemos preparar, es la "salsa holandesa".  Fundir la mantequilla bajo fuego lento.  Cuando esté lista, retirar la parte blanca de la mantequilla fundida.
- Poner una cazuela llena de agua sobre fuego medio.
- Mientras tanto, separar cuatro yemas de huevo en un recipiente aparte, y poner sobre la cazuela de agua cociendo (al "baño maría"), batiéndolos al mismo tiempo.
- Añadir la mantequilla fundida, poco a poco, mientras seguimos batiendo las yemas hasta que espesen, añadiendo finalmente el zumo de limón.  Reservar.
- Ahora, aprovechando el agua cocida, vamos a escalfar los cuatro huevos restantes.  Añadir un poco de vinagre al agua cocida y, uno a uno, romper los cuatro huevos y, lentamente, deslizarlos en el agua cocida, retirándolos cuando estén bien escalfados.  Reservar.
- Pasar las dos piezas de pan de molde sobre una sartén, hasta que estén tostadas.  Reservar.
- Pasar las cuatro lonchas de bacon por la sartén y tostarlas.  Reservar.
- Para servir, poner las dos piezas de pan tostado.  Sobre cada pieza, poner dos piezas de bacon y dos huevos escalfados, añadiendo la "salsa holandesa" sobre ellos.     
- Servir.

Ensalada de pollo con champiñones aliñado con salsa de limón

Hoy me apetece innovar.  Vamos a preparar una ensalada de champiñones crudos.  Pero, la vamos a aliñar con algo que ya sabemos preparar, la salsa de limón (o naranja) china.  Si a eso le añadimos unas tiras de pollo tostadas, el resultado puede ser delicioso.

INGREDIENTES (2 raciones):
- 3-4 filetes de pollo (dependiendo del tamaño).
- 8-10 champiñones.
- Un puñadito de almendras peladas y laminadas.
- Un puñado de crutones de pan tostado.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el marinado del pollo y los champiñones:
- Zumo de limón (ó de naranja, a elección).

Para la salsa de limón (ó de naranja, a elección):
- 10 cucharaditas de zumo de limón (ó de naranja).
- 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco ó de manzana.
- 6 cucharaditas de azúcar.
- 8 cucharaditas de agua fría.
- 2 cucharaditas de maizena.

PREPARACIÓN:
- Limpiar y trocear los filetes de pollo y los champiñones, y ponerlos a marinar en zumo de limón (ó de naranja, si se eligió preparar a la naranja).  Dejar durante la noche anterior a la preparación.
- En un bol, limpiamos y servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) cómo base.
- Escurrimos los trozos de pollo y champiñón marinados, y apartamos.
- Pasamos por la sartén, con un poquito de aceite, los filetes de pollo.  Freírlos hasta que estén tostados y el líquido se haya evaporado.  Repartirlos sobre el bol de ensalada.
- Repartimos los trozos de champiñón por encima del bol, a modo ornamental.
- Repartimos los crutones de pan por encima del bol.
- Aprovechando el calor de la sartén, tostamos las almendras y las repartimos por el bol de ensalada.
- Preparamos la salsa de limón (ó de naranja), del mismo modo que se explica en ésta entrada.
- Aliñar con la salsa de limón (ó de naranja).
- Servir.

¿Habéis probado la salsa de limón de los restaurantes chinos?

Uno de mis platos favoritos en los restaurantes chinos, es el pollo al limón.  Bien, ayer estuve buscando la forma de prepararlo.  Y, lógicamente, lo encontré (cosas de Internet).  ¡Es muy sencilla! Incluso podemos cambiar el limón, y preparar una salsa parecida pero con naranjas.

Una vez encontré la receta, la preparé para acompañar el plato más típico: pollo frito.  No voy a contar cómo rebozar y freir los filetes de pollo.  Sólo os voy a explicar cómo preparar la salsa.


INGREDIENTES:
- 10 cucharaditas de zumo de limón (ó de naranja).
- 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco ó de manzana.
- 6 cucharaditas de azúcar.
- 8 cucharaditas de agua fría.
- 2 cucharaditas de maizena.

PREPARACIÓN:
- Poner todos los ingredientes dentro de una cazuela a fuego medio-alto, removiendo contínuamente.
- Cuando la mezcla comience a hervir, bajar el fuego y seguir removiendo durante 1-2 minutos más.
- Ya tenemos nuestra salsa de limón (ó naranja).


A modo de ejemplo, ayer preparé el famoso pollo frito al limón estilo chino.  Y bueno, he de reconocer que quedó bien y sabe muy muy bueno.  Espero que alcancéis los mismos resultados cuándo lo intentéis.

Aprovechando ésta receta (ó la equivalente con naranja), podemos usar la salsa en multitud de platos: desde ensaladas de frutas, a acompañamiento para, por ejemplo, croquetas.... ¡¡¡usa tu imaginación!!!