Ensalada de pollo con champiñones aliñado con salsa de limón

Hoy me apetece innovar.  Vamos a preparar una ensalada de champiñones crudos.  Pero, la vamos a aliñar con algo que ya sabemos preparar, la salsa de limón (o naranja) china.  Si a eso le añadimos unas tiras de pollo tostadas, el resultado puede ser delicioso.

INGREDIENTES (2 raciones):
- 3-4 filetes de pollo (dependiendo del tamaño).
- 8-10 champiñones.
- Un puñadito de almendras peladas y laminadas.
- Un puñado de crutones de pan tostado.
- Lechuga o una porción de una bolsa de ensaladas.

Para el marinado del pollo y los champiñones:
- Zumo de limón (ó de naranja, a elección).

Para la salsa de limón (ó de naranja, a elección):
- 10 cucharaditas de zumo de limón (ó de naranja).
- 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco ó de manzana.
- 6 cucharaditas de azúcar.
- 8 cucharaditas de agua fría.
- 2 cucharaditas de maizena.

PREPARACIÓN:
- Limpiar y trocear los filetes de pollo y los champiñones, y ponerlos a marinar en zumo de limón (ó de naranja, si se eligió preparar a la naranja).  Dejar durante la noche anterior a la preparación.
- En un bol, limpiamos y servimos el preparado de ensaladas (o la lechuga picada) cómo base.
- Escurrimos los trozos de pollo y champiñón marinados, y apartamos.
- Pasamos por la sartén, con un poquito de aceite, los filetes de pollo.  Freírlos hasta que estén tostados y el líquido se haya evaporado.  Repartirlos sobre el bol de ensalada.
- Repartimos los trozos de champiñón por encima del bol, a modo ornamental.
- Repartimos los crutones de pan por encima del bol.
- Aprovechando el calor de la sartén, tostamos las almendras y las repartimos por el bol de ensalada.
- Preparamos la salsa de limón (ó de naranja), del mismo modo que se explica en ésta entrada.
- Aliñar con la salsa de limón (ó de naranja).
- Servir.