Hamburguesas de legumbres

Tal y como prometí en el anterior post, aquí tenéis la receta de la hamburguesa de legumbres.  Podemos acompañarla también con la salsa de guacamole que preparamos en éste post.

INGREDIENTES (3-4 piezas):
- 100 grs. de garbanzos.
- 100 grs. de lentejas.
- 2 o 3 piezas de queso de cabra.
- Una cucharada de queso rallado.
- 20-30 grs. de miga de pan.
- Una cucharadita pequeña de leche.
- Una cucharadita pequeña de comino.
- Una cucharadita pequeña de pimentón rojo.
- Un poco de perejil.
- Un poco de pimienta blanca.

Para el rebozado:
- Un huevo.
- Un poco de harina.

PREPARACIÓN:
- Cocer los garbanzos y las lentejas.  Cómo con cualquier legumbre, dejarlas durante la noche anterior en agua para ablandarlas.
- Una vez cocidas las legumbres, escurrirlas y ponerlas en un recipiente hondo.  Las batimos hasta obtener una masa compacta.
- Romper las migas de pan en pequeños trozos, y tostarlos un poco en la sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego lento.  Cuando la miga esté tostada, añadir el comino y el pimentón rojo.  Remover bajo el fuego durante un minuto más y retirar.
- Añadir la mezcla de la sartén al recipiente dónde están las legumbres batidas.
- En la misma mezcla, añadir las piezas de queso de cabra, el queso rallado, el perejil bien cortado, la leche  (es opcional, pero si la masa es demasiado compacta puede ser necesario) y un poquito de pimienta blanca.  Batir la mezcla con un tenedor, hasta que compacte.
- Ya tenemos la masa.  Para preparar las hamburguesas, dividir la masa en 3-4 porciones, y rebozarlas en huevo batido y harina.
- Freír las hamburguesas en una sartén con aceite de oliva muy caliente.