Hoy vamos de arroces. ¿Un rissotto? Sí, pero vamos a utilizar alimentos de la huerta. Vamos a preparar un rissotto vegetal, rico y sano. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 200 gr. arroz
- 100 gr. setas
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 100 gr. espinacas
- 1 chorrito de vino blanco
- 75 grs. de queso parmesano rallado
- Agua
- Aceite
PREPARACIÓN:
- Llenamos una cacerola con agua, y la ponemos a hervir. Cuando esté hirviendo, echamos las espinacas y las zanahorias. Dejamos de 3 a 5 minutos, sacamos y escurrimos.
- Picamos la cebolleta y las setas en dados pequeños.
- En una cazuela, ponemos aceite y rehogamos a fuego lento la cebolleta y las setas. Añadimos también las espinacas y zanahorias bien escurridas.
- Una vez estén bien rehogadas las verduras, añadimos un chorrito de vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.
- Una vez echo ésto, se añade el arroz y se remueve.
- Vamos añadiendo el agua, cazo a cazo, a medida que vaya consumiéndose, removiendo continuamente. .
- Cuando el arroz esté en el punto deseado, retiramos del fuego la cazuela, añadimos el queso, removemos y cubrimos con un paño durante unos cinco minutos para que repose.
- Servir inmediatamente.
